糯米鸡

材料：

• 糯米 500克材
• 香菇 3朵 （泡软，切片）
• 腊肠 1条 （切片，煎香）
• 鸡腿肉 200克 （切块）
• 糯米调味
• 蚝油 2大匙
• 酱油 2大匙
• 黑酱油 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 蒜米 半颗 （剁碎）
• 鸡肉调味
• 蚝油 1小匙
• 酱油 1小匙
• 姜汁 1小匙
• 麻油 1 小匙
• 玉米粉 1 小匙
• 胡椒粉 少许

做法：

1. 将糯米浸泡过夜。

2. 把鸡肉和调味料混合腌过夜。

3. 将蒜米爆香，放入糯米和调味料炒至有香味。

4. 准备小碗，抹上一层油，将鸡肉，腊肠和香菇铺在碗里，然后加入糯米，稍微压紧。

5. 在碗里加入2-3匙的水，把碗置入预热蒸炉以大火蒸一小时即可。

                                                       林殷如 Lim Yin Ru 5M

黄金流沙包

黄金流沙包

材料(A)：

• 40克 低筋面粉/包粉(比较推荐包粉)

• 1/2茶匙酵母

• 40毫升水

材料：(B)

• 155克 低筋面粉/包粉 (比较推荐包粉)

• 30克糖霜

• 1/2茶匙 双重发粉

• 60毫升水

• 10克白油

• 1/8 茶匙黄色素

内陷材料：

• 2粒咸蛋黄（ 蒸熟和捣碎）

• 50克牛油

• 30克糖霜

• 1汤匙蛋黄粉

• 40克奶粉

• 20毫升牛奶

制作方法：

1.  把所有内陷材料拌均，装入硅胶模具内(12份)，冷藏大约一小时。
2.  混合40毫升水和酵母，拌均至融化 。
3. 加入面粉搅均，用保鲜纸覆盖，让它发酵30分钟。
4. 把材料(B) 的面粉+ 双重发粉+ 糖霜 放入一个大碗混合拌均。
5. 加入其他材料(B) 和 (A) 的混合体。
6. 把所有材料搓至光滑。分成12份。搓成圆形。
7. 把冷藏的内陷从模具中拿出来。
8. 压扁粉团，中间厚而边缘薄。包入馅料，密褶收口。放置在纸杯里，让成品发酵40分钟。
9. 放入蒸笼里以大火蒸6分钟。

叶芷馨  YIP CHI YAN  5M