黄金流沙包
材料(A):
- 40克 低筋面粉/包粉(比较推荐包粉)
- 1/2茶匙酵母
- 40毫升水
材料:(B)
- 155克 低筋面粉/包粉 (比较推荐包粉)
- 30克糖霜
- 1/2茶匙 双重发粉
- 60毫升水
- 10克白油
- 1/8 茶匙黄色素
内陷材料:
- 2粒咸蛋黄( 蒸熟和捣碎)
- 50克牛油
- 30克糖霜
- 1汤匙蛋黄粉
- 40克奶粉
- 20毫升牛奶
制作方法:
- 把所有内陷材料拌均,装入硅胶模具内(12份),冷藏大约一小时。
- 混合40毫升水和酵母,拌均至融化 。
- 加入面粉搅均,用保鲜纸覆盖,让它发酵30分钟。
- 把材料(B) 的面粉+ 双重发粉+ 糖霜 放入一个大碗混合拌均。
- 加入其他材料(B) 和 (A) 的混合体。
- 把所有材料搓至光滑。分成12份。搓成圆形。
- 把冷藏的内陷从模具中拿出来。
- 压扁粉团,中间厚而边缘薄。包入馅料,密褶收口。放置在纸杯里,让成品发酵40分钟。
- 放入蒸笼里以大火蒸6分钟。
叶芷馨 YIP CHI YAN 5M

No comments:
Post a Comment