传统上，一盘椰浆饭裡要有黄瓜切片、小江鱼仔、烤花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋（水煮蛋或煎蛋）、印度式腌菜与參峇醬（一种由虾酱与辣椒制成的酱料）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章魚或乌贼、鸟蚌、印度脆饼、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。
椰浆饭传统上是用来当早餐吃的，在清晨开始就在马来西亚的路边档口贩卖，通常是以报纸、油纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被认为是一大佳肴。
材料：
- 2 杯 Basmati 香米
- 盐适量 （around 1 1/2 tsp）
- 4-5 杯 新鲜老椰丝 （或冷冻椰酱一包代替）
- 4-5 片 香兰叶（班兰叶)(Pandan leave)
- 1 根 香茅
- 1 片巴掌大的 姜
- 4-5 瓣 蒜瓣
制作方法:
- 将洗好的斑斓叶、米、适量的盐和水放入电饭煲。当水差不多收干时倒入椰浆
- 锅内冷油放入花生小火炒至变色即可
- 小鱼洗干净去骨，炒至金黄色
- 鸡蛋煮熟剥壳切半
- 小黄瓜去皮切片
- 鸡肉用一包咖喱酱大火炒香，加水煮至肉软。加入椰浆，小火煮至汁浓
No comments:
Post a Comment