肉骨茶

                                        

肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bak-Kut-Teh ，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

材料：

• 猪排
• 色拉油
• 淮山药
• 枸杞子
• 桂圆
• 陈皮
• 白胡椒
• 甘草
• 酱油

制作方法:

1. 猪排骨
2. 用鸡精粉将猪排骨腌渍一晚。
3. 把水煮沸，放入猪排骨烫煮，然后捞起并以清水冲洗。
4. 沥干水分，放置一旁。
5. 汤底
6. 将水煮沸并加入所有中药材。
7. 熬煮 40 分钟。
8. 加入猪排骨和大蒜，再熬煮 30 分钟。
9. 然后，用厨师原味清汤、冰糖和黑酱油加以调味。
10. 上菜前
11. 加热汤头，之后倒入碗中。
12. 把黑酱油和辣椒放入酱料碟中。
13. 配上白米饭。
14. 点缀上芫荽叶。
15. 肉骨茶就大功告成了。