Roti Canai

这个相信不用多加介绍了，印度煎饼也称飞饼或甩饼，是马来西亚十分普及的平民美食，在街边的嘛嘛档（Mamak Stall）都可以找到。除了最普遍的Roti Canai，还可以选择不同的“加料”煎饼，如蛋煎饼（Roti Telur）、牛油煎饼（Roti Planta）、洋葱煎饼（Roti Bawang）等等……

材料:

• 面粉 (筛过) 1 公斤

• 水 16 盎司 (2 杯)

• 酥油 (ghee) 80 克

• 盐 2 - 3 小匙

• 香草精华 1 小匙

制作方法:

               1.  把以上所有材料拌匀至不黏手后揉搓至面团光滑
          （面团太干可加水太湿可加粉）。
         2. 把面团分粒后搓滑后在每粒面团涂上一层油盖上保鲜膜防干，
             休面团最少6小时或隔夜。
         3. 倒少许油在桌上把面团甩开至薄片，越薄越好。
         4. 把面皮折成四方形，以中小火煎至金黄，取出在桌面上乘热用手掌拍一拍煎                 饼，让     它松一松。即可。